Envasado

Envasado

El envasado se realiza en sacos de yute o papel de unos sesenta kilos y se almacena en unas condiciones determinadas de temperatura y humedad con el objeto de que no se desarrollen mohos y polillas. Las condiciones de almacenamiento de la almendra de cacao son bastante rigurosas:

1. La humedad de las almendras debe mantenerse en el 7%.
2. La humedad relativa del aire debe ser menor al 70%.
3. Las pilas de sacos deben estar separadas entre sí por pasillos de un metro de ancho.

Después del proceso de beneficiado las almendras de cacao (figura 2) ya están a punto para pasar a la industria.