Conocimientos que necesitas para crear tu propia línea de chocolates artesanales

Conocimientos que necesitas para crear tu propia línea de chocolates artesanales

Siempre que se vaya  a manipular chocolate, hay que conocer ciertos secretos del mismo que incluyen:

Técnicas de templado: una vez fundido el chocolate tarda en tomar la temperatura necesaria para manipularlo, así que existen tres tipos técnicas de templado que debes conocer: sembrado, agitación y baño de maría invertido.

Fundición: el chocolate se funde a baño maría, pero nunca con agua hirviendo.

Emulsionarlo: si se empasta, se le pone un chorrito de aceite.

Microndas: se puede fundir el chocolate en el microondas, pero hay que sacarlo y revolverlo cada 20 segundos, aproximadamente, y revolverlo.