El chocolate cobertura se derrite a baño María de este modo: Picar el chocolate y poner en un recipiente de loza, vidrio o buen material. Aparte, poner una cacerola con agua y llevar al fuego. Dejar hasta el momento que empiece a hervir. Apagar el fuego y colocar el recipiente con el chocolate a baño María. Es importante que el recipiente que contiene el chocolate cubra totalmente la cacerola que contiene el agua. Esto se hace para que no tenga ninguna fuga de vapor y pueda penetrar en el chocolate y destruirlo. Tapar el recipiente que contiene el chocolate y dejarlo reposar unos minutos o hasta que esté bastante avanzado el proceso de diluirlo. Destapar el chocolate y mezclar hasta que esté por completo derretido.
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